西餐厨房设备工作台的尺寸高度一般为800mm左右，还设置有可调节高度1～2cm的桌脚，长度和宽度不定，可以根据现场情况和实际需求定制。工作台一般是厂制品，定制比较方便但是定制时不同的尺寸、材料的类型和厚度都会影响价格。
目前，商用厨房工作台一般都使用不锈钢材质的，坚固耐用、防火防虫（不锈钢接缝处通常采用防蟑螂密封条，可有效防止蟑螂的污染）、安全卫生，还美观。
双门卧式保鲜工作台特点：
1,不锈钢箱体：内外不锈钢板，经久l耐用，豪华美观。
2,箱体整体发泡：整体发泡模具，均匀密实，有效保温。
3,新型门封：多层气囊缝条，密封性能好，可拆卸结构，清洁方便。
4,制冷强劲：有名压缩机，制冷强劲，能效比高，启动平稳，噪音低。
5,制冷系统化：制冷系统部件优化选型，制冷系统稳定l可靠，节约能源。
6,铜管蒸发器：有效铜管蒸发器，换热效率较高，使用寿命长。
7,新型丝管式风冷冷凝器效率较高，无需清洗。
8,智能温控：智能温度控制器，数字显示，控制精l准。
厨房工作台宽度和高度：由于使用者的身高不同,所以厨房工作台也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。例如,做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅,操作台的高度要求有10厘米的差异。使用者握锅柄较舒适的高度应该是决定工作台高度的重要标准,通常厨房工作台的高度为65-90cm。确定较佳高度的方法是操作者前臂平抬,从手肘下返10-15cm的高度为厨房工作台的较佳高度。
对于饭店厨房的装修,重点在于厨房工作台的设计,因为合理的工作台设计安装可以使厨师的工作环境大为改善,且还方便实用。厨房的工作台设计流程应该是以安全性为主导，设备的安装不要多, 而是要方便操作和实用为原则。同时更没有必要把饭店厨房装修的仅仅追求漂亮气派和造型花哨,而不考虑实用性。个人觉得要注意备餐间和厨房工作台的衔接,要便于放菜和传送菜肴。另外就是洗碗间也要考虑其中,不能离厨房工作台太远,而且洗碗间要设计在通风的位置。
以上信息由专业从事商用工作台的汇泉伟业厨房设备于2025/5/5 22:28:11发布
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