节能——分为两种,1.静态节能;2、动态节能。
A 静态节能充分燃烧(又分为直混与预混);炉膛热散失减少;热力均匀化;余热回收。
B 动态节能锅离火灭系统(又分为机械压杆型与光电子型)(不利于厨师抛锅动作)家用多为静态节能,商用两种都有。 两种节能有机结合,节能综合比高达20- 50%以上,经济效益显著。
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电磁大炒炉是一种利用电磁感应原理将电能转换成热能的厨房电器。在电磁大炒炉内部,由整流电路将50HZ/60HZ交流电变换成直流电压,再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHZ的高频电压;高速变化的电流通过线圈会产生高速变化的磁场,当磁场磁力线通过炒锅的底部时,会在炒锅的底部金属体内产生无数的小旋涡流,使炒锅本身自行高速发热,从而加热炒锅内的食物。
商用电磁炉因其节能环保的特性,被称为“绿色炉具”。同时,为响应国家健康环保的号召,越来越多餐饮商家、企业单位开始也开始采购商用电磁炉以代替燃气灶。有些老板可能会担心,使用商用电磁炉加热并没有燃气灶的烟火气,其实,电磁炉加热的关键在于其内部的线圈。因此,在采购的时候,可以留意商家对线圈的说明,建议选择18cm或以上的纯铜材质的双层加粗线圈,加热面积更广,受热更均匀,同时也不容易糊锅。
电磁大炒炉使用过程中需要注意以下几点:
温度控制要求:电磁大炒炉使用时应保持室内相对通风,调节合适的温度来控制加热温度。在使用时,一定要避免过度加热,以避免设备损坏或使用不安全。
清洁保养:使用完毕后,应及时清洗炒锅和设备表面,以避免积累油污和食物残渣等,导致设备故障或影响食品卫生。
维修保养:设备出现故障时,应立即停用并及时联系相关维修人员进行处理,禁止私自维修或拆卸设备。同时,定期对设备进行保养和维修,延长其使用寿命。
以上信息由专业从事燃气双头大锅灶的汇泉伟业厨房设备于2024/5/6 7:34:02发布
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