土猪个体较小,成猪一般在210斤以下,毛长,毛孔粗大;而杂交饲料猪成猪220斤以上,毛稀薄,毛孔细小。土猪肉肉皮厚度在0.4—0.5cm之间,而杂交饲料猪在0.3cm以下,就是土猪肉皮厚。土猪肉肉色较深,呈深红色,而杂交饲料猪肉肉色较轻。土猪肉皮下脂肪厚,一般在4-5cm之间,而杂交饲料猪皮下脂肪厚度一般在1-2cm。用手触摸猪肉,因为,土猪肉比较肥腻,所以肉质弹性很大;而杂交饲料猪因为瘦肉率高,触摸较僵硬。
土猪肉是什么?土猪是需要一年左右才能养出来,商品白猪只需要4个月左右,另外品种问题,白猪纤维粗,吃起来容易起渣,土猪细腻,含不饱和脂肪酸、氨基酸,营养价值高,重量100公斤左右。这样饲养出来的老猪,皮厚,不肥,很瘦,煮熟后,有香味,让舌尖品偿的美食,这就是土养的猪肉。在零号土猪的生态牧场里,一直沿袭着当地养殖历史悠久的土猪猪种“猫头土杂”的品种繁育,育成后的土猪体型带膘,尖头,臀部肉多,抵抗力强。是名副其实的“走地猪”,更是国家认定的土家原生态优良品种。土猪肉的辨别方法:1:看猪皮的厚度。土猪的生长周期较长,所以猪皮的厚度更厚一些,而饲料猪由于生长周期短,猪皮的厚度一般比较薄,在0.2cm之间,而土猪肉的厚度比它要厚到三四倍的样子。 2:看猪肉的颜色。土猪肉的瘦肉颜色看上去是淡红色的,不是特别鲜艳但也不是很暗淡的那种,而且拿起来对着光看有一点通透的感觉,肉质也比较细腻。但饲料猪的颜色看上去要么比较鲜艳,要么很暗淡,肉质也相对来说粗糙一些。3:看肉的肥瘦比例。土猪肉的肥瘦比例一般是1.5:1甚至更少,而饲料猪的瘦肉会明显多很多,从腰柳肉和里脊肉那里容易分辨出来,所以大家买的时候要仔细观察分析。4:看肉的毛孔。土猪肉的毛孔比较大,摸上去有很粗糙的感觉,而饲料猪的表皮毛孔很细或者基本上看不到,这也是区分真假土猪肉的技巧之一。 5:闻猪肉的气味。对比之下你会发现,土猪肉除了肉本身的味道,没有其他奇怪的气味,但是饲料猪的味道就会比较大,这主要跟猪平时吃的东西有关。6:用手摸触感。土猪肉的瘦肉有点软软的,而且有韧劲,还有一点粘手的感觉,用刀切的时候会粘在刀上,而饲料猪的肉摸起来要么很干燥,要么水分很大,用刀切的时候也不会很粘。以上信息由专业从事黑土猪的零号土猪于2024/4/28 10:07:00发布
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